中式早餐燒餅油條利害分析

　　燒餅油條是我國特有的早餐食品，但是陷阱也不小。

　　油條的表面上看得見油，大家吃的時候會有警覺，但是通常認為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約是230-250卡，其中約25%的熱量來自于脂肪，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。

　　油條從油鍋里炸出來，脂肪含量（42.5毫克）是燒餅的四倍半，比肥瘦肉相間的培根，脂肪量還高。因此，燒餅、油條搭配豆漿的吃法，蛋白質還算可以，但油脂過多（蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題），品質較低。如果以燒餅油條做早餐，當天就得少吃脂肪類的食物，例如蔬菜，最好都用水燙，不要用油炒。

　　營養師建議：

　　●這類早餐熱量高、油脂高，一星期不宜超過1次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎的食物。

　　●這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另外兩餐中要多補充。水果則視個人習慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。

　　●買未加糖的白豆漿，然后自己酌量放糖。

　　●燒餅上的芝麻通常無法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的時候請小心。

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