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來源：網絡資源 2009-11-20 15:25:56
| 摘要：就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。最佳吃法由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則…… |
雞蛋的吃法多種多樣，您對雞蛋的吃法及制作方法是否存在疑問呢?就各種疑問，營養專家做出如下解答：
就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
最佳吃法
由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。
雞蛋正確的煮法
雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。
停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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