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來源：中考網整合 2010-06-02 10:02:23
一到中考、高考期間，家長就刻意讓學生大吃雞鴨魚肉，但往往會事與愿違，多吃水果少吃肉能考好成績。昨日，中國家庭教育研究協會研究員葛正明應邀來鄭為學生家長支招孩子飲食。
堿性食物有助提高記憶力
“幾乎所有好吃的食物都是酸性的，”葛正明說，“很多人吃大魚大肉多了，血液會呈酸性，情緒上表現為敏感、焦慮，睡眠質量差，注意力不易集中，容易感到疲勞，易患頭疼、胃病等。但人體血液呈堿性時，記憶力在最佳狀態。”
每到中考、高考等考試期間，家長都會刻意給孩子加強營養。對此，葛正明說，吃多了可能起到相反的作用，難以消化的東西吃多了，加重腸胃負擔，造成孩子大腦供血不足，頭腦會感覺昏昏沉沉。
葛正明說，我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。幾乎所有好吃的東西都是酸性的，如：魚類、肉類、蛋類、植物油、碳水化合物（大米、面粉）、油炸食物或奶油類、花生等；相反，堿性食物多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物，如水果、新鮮蔬菜、發過芽的谷類、豆類、豆漿、牛奶、海藻類等。
營養專家說酸堿平衡最好
“食物沒有好壞之分，我們吃的任何食物都有優缺點，關鍵是一個量的問題。”鄭大一附院營養科專家陳改云說，不能簡單地認定某類食物是好還是壞，應該通過酸性食物和堿性食物的合理搭配，做到酸堿平衡。人體內達到酸堿平衡時，身體就會處于最佳狀態，學習效果當然也是最好。
陳改云介紹，醫院營養科平時制定食譜時，基本原則就是酸堿平衡，碳水化合物、肉類、蔬菜、水果等如何搭配，都有嚴格的比例。
食物酸堿一覽表
強酸性食品
蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚等。
中酸性食品
火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
弱酸性食品
白米、花生、啤酒、章魚、巧克力、空心粉、蔥等。
強堿性食品
葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
中堿性食品
大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品
紅豆、蘋果、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。
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