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來源：中考網(wǎng)整合 作者：風吹麥浪 2010-12-27 16:48:36
豆腐已成為頗受人們歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分數(shù)：
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成分 |
水 |
蛋白質(zhì) |
脂肪 |
糖類 |
鈣 |
磷 |
鐵 |
維生素B1 |
維生素B2 |
|
質(zhì)量分數(shù) / % |
89.3 |
4.7 |
1.3 |
2.8 |
0.24 |
0.064 |
1.4 |
0.00006 |
0.00003 |
⑴上述工藝流程中，磨漿屬于________變化，由豆腐花制成豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設計利用的操作名稱是________。
⑵在人體中，構(gòu)成血紅蛋白成分所需的微量元素是_______。
⑶豆腐中含有的營養(yǎng)素，除蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素外，還有_______、_______、_______。
⑷除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有________（填字母序號）。
A．蘿卜B．魚C．大米D．奶制品E．花生油F．雞蛋
參考答案：
⑴物理過濾⑵鐵（或鐵）⑶水脂肪糖類⑷B、D、
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