中考晚餐營養(yǎng)菜譜：炒五絲
炒五絲是將五種蔬菜切成絲狀混合炒制而成的菜肴。
【材料】香菇、芹菜、金針菇、紅蘿卜、紅椒
【配料】干辣椒
【做法】
1.準備材料：胡蘿卜、香菇、芹菜、金針菇、紅椒。
2. 所有材料清洗干凈，金針菇去根部，切兩段;香菇泡發(fā)后，切絲;紅椒去籽切絲。
3. 芹菜切段、胡蘿卜去皮切絲。
4. 干辣椒剪成小圈。鍋燒熱放油，小火煸香干辣椒圈。
5. 倒入胡蘿卜絲和香菇絲，煸炒透(大約兩分鐘)。
6. 倒入芹菜段翻炒幾下(大約10秒)。
7. 倒入金針菇和紅椒翻炒幾下(大約15秒)。
8. 放點糖。
9. 放點鹽。
10.倒入一些香醋，把所有材料翻炒均勻即可出鍋。
【提示】
1. 煸干辣椒圈的時候要用小火，否則很容易煸焦了。
2. 蔬菜下鍋不要炒太久，特別是芹菜和金針菇以及紅椒，炒久了芹菜不脆了，金針菇太軟塌了，紅椒也過熟了，就失去了好的口感。
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